Hamshahri corpus document

DOC ID : H-810123-54724S4

Date of Document: 2002-04-12

كامتان را شيرين كنيد شكلات از دانه هاي درخت كاكائو تئوبروما ساخته مي شود. تئوبروما يك كلمه يوناني است كه به معني غذاي خدايان اقوام مي باشد باستاني آزتك درخت كاكائو را محترم مي شمردند و از دانه هاي آن به عنوان ابزار مبادله در تجارت ( پول ) استفاده مي كردند. آنها به اين درختان به عنوان سرچشمه قدرت و سلامتي نگاه مي كردند و مي پنداشتند خدايان نگهبان اين درختان هستند. بعدها آزتك ها كشف كردند كه با خرد كردن و شكستن اين دانه ها و اضافه كردن ساير افزودني ها به آن مي توان از كاكائو نوشيدني مقوي و دلچسبي تهيه كرد. البته اين نوشيدني با نوشيدني هاي شكلاتي كه ما امروزه تهيه مي كنيم تفاوت داشت و تلخ تر بود. در قرن چهاردهم كاشفان اروپايي اين نوشيدني را به عنوان سوغات به كشورهايشان بردند و با افزودن طعم دهنده ها و شيرين تر كردن، نوعي نوشيدني ساختند كه با آن از ميهمانان خود پذيرايي مي كردند و بدين ترتيب اين نوشيدني به عنوان يك غذاي تجملي و گرانقيمت عموميت يافت. اولين شكلات جامد در اوائل قرن نوزدهم همگام با گسترش صنايع قالبريزي شكلات هاي جامد هم به بازارها راه يافتند. ابتدا آسيابهاي مكانيكي دانه هاي كاكائو را ريز مي كردند به طوري كه به صورت پودر بسيار نرمي درمي آمد بعدا آن را حرارت داده و در قالبهايي مي ريختند كه بعد از سرد شدن جامد شده و به شكل قالب درمي آمد. كنراد ون هوتن هلندي در سال 1825 توانست روغن كاكائو را از دانه هاي آن استخراج كند. براي اين كار ابتدا دانه ها را خرد مي كردند و سپس تحت فشار بسيار زياد قرار مي دادند تا روغن كاكائو از آن جدا شود. روغن استخراج شده تصفيه مي شد تا بويي مطبوع و خوش آيند داشته باشد. در دهه 1880 رودلف لينت سوئيسي در حين ساخت شكلات مقداري اضافي از روغن كاكائو را به آن مي افزود تا شكلات تهيه شده خوشمزه تر و خوش طعم تر شود. روغن كاكائو در دماي حدود C^ 36 كه دماي تقريبي بدن انسان است ذوب مي شود. به همين دليل وقتي كه شكلات را در دهان قرار مي دهيم شكلات به راحتي آب مي شود. شكلات شيري در سال 1875 دانيل پيتر سوئيسي شكلات شيري را ابداع كرد كه از شكلات هاي معمولي شيرين تر و خوشمزه تر است. در آن زمان نستله شير خشك را تهيه كرده بود كه برخلاف شير مايع به راحتي مي توان آن را با پودر كاكائو مخلوط نمود. محصولات لبني كدبوري كه از سال 1905 آغاز به كار كرد از مهمترين و مشهورترين شكلات هاي جامد در انگلستان است. امروزه، شكلات هاي شيري به عنوان پرفروش ترين نوع شكلات در سراسر جهان شناخته شده است. دوست داشتن شكلات وراي دوست داشتن ساير شيريني ها است. اعتياد شكلاتي شكلات ممكن است باعث ايجاد نوعي اعتياد خفيف شود درحالي كه ساير شيريني ها از جمله تافي قادر به انجام اين كار نباشد. شكلات ها كاممان را شيرين مي سازد اما آيا به نظر شما بايد شكلات را ماده اي اعتيادآور؟ دانست