Hamshahri corpus document

DOC ID : H-810118-54653S5

Date of Document: 2002-04-07

بيماران قلبي و عروقي از مصرف غذاهاي كنسرو شده خودداري كنند گروه شهري: بيماران قلبي و عروقي از مصرف غذاهاي كنسرو شده كه داراي نمك و سديم بالايي هستند خودداري كنند. دكتر حميد مسچي - عضو انجمن تغذيه ايران افزود: فرآورده هاي غذايي كه توسط كارخانجات مختلف تهيه مي شوند براي اين كه خاصيت و رنگ خود را در طولاني مدت از دست ندهند سرشار از سديم و نمك هستند و به همين دليل بايد در مصرف اين نوع غذاها به ويژه فرآورده هاي گوشتي همانند سوسيس و كالباس حد تعادل را رعايت كرد زيرا علاوه بر مواد نگهدارنده از جمله نيتريت ها، داراي چربي بالايي نيز هستند. وي گفت: غذاهاي كنسرو شده به علت خوش طعم بودن بيشتر مورد توجه افراد مي باشد، اما با توجه به اينكه در تهيه اين مواد غذايي از مواد نگهدارنده استفاده مي شود بايد حداكثر هفته اي يك بار از اين مواد استفاده كرد. مسچي اظهار داشت: مواد كنسرو شده علاوه بر مقداري نشاسته، داراي مواد نگهدارنده نيتريت و نيترات نيز هستند كه يك عامل موثر در ايجاد سرطان مي باشند و اگر در نوع نگهداري اين مواد غذايي استانداردهاي لازم رعايت نشود قطعا عواقبي در بر خواهد داشت. مسچي درباره سبزي هاي آماده گفت: سبزي ها از دسته موادي هستند كه در كوتاه مدت خاصيت غذايي خود را از دست مي دهند، در نتيجه هر مرحله اي كه در آماده سازي آنها صورت مي گيرد يك درجه از خاصيت غذايي مواد كاسته مي شود، لذا افراد بايد با توجه به ارزش غذايي سبزي ها، حتي الامكان از سبزي هاي تازه استفاده كنند.