Hamshahri corpus document

DOC ID : H-801213-54328S1

Date of Document: 2002-03-04

مديركل نظارت بر موادغذايي: استفاده از پنير سنتي، صدهاهزار نفر را به تب مالت مبتلا كرده است از سال آينده عرضه پنير در حلب ممنوع خواهد شد كارخانه هاي مجهز همبرگرسازي فقط از 20 درصد ظرفيت خود استفاده مي كنند از هر هزار نفر جمعيت كشور 15 نفر مبتلا به تب مالت هستند كه بيش از 90 درصد آن ناشي از استفاده پنيرهاي سنتي است. مديركل نظارت بر موادغذايي، آرايشي و بهداشتي وزارت بهداشت، درمان و آموزش هاي پزشكي، با بيان اين مطلب درزمينه نحوه كنترل بر توليد پنيرهاي سنتي گفت: حدود كارگاه 1300 پنيرسازي در گوشه و كنار چهار استان اردبيل آذربايجان شرقي و غربي و كردستان و برخي نقاط عشايرنشين وجود دارد. در اين كارگاه ها و در شرايطي كاملا غيربهداشتي پنير تهيه و به اسم پنير ليقوان و تبريز روانه بازار مي شود. دكتر حسين باستاني كه با نشريه اصناف گفت وگو مي كرد، افزود: به دليل پراكندگي اين كارگاه ها و كنترل در سطح عرضه، در برخي موارد مجبور هستيم وارد عمل شده و از توزيع و فروش اين گونه پنيرها جلوگيري كنيم. چرا كه اگر سطح عرضه را تحت فشار قرار دهيم و مانع فروش آنها شويم، تهيه كنندگان هم به دليل كاهش سطح تقاضا تحت فشار قرار گرفته و ناچار به كم كردن توليد مي شوند و يا شيوه هاي توليد را اصلاح مي كنند. دكتر باستاني در ادامه گفت: كارگاه هاي پنيرسازي در محيطهاي بسيار كوچك و كاملا غير بهداشتي و بدون هيچ گونه مجوز بهداشتي با روش هايي ابتدايي اقدام به توليد پنير مي كنند. شيرهاي مورد استفاده براي تهيه پ ---- - -نير اغلب درحال فساد و ترشيدگي است. در كنترل اين شيرها گاه آلودگي هاي بسيار شديد مشاهده شده است و در واقع مصرف اين گونه پنيرها از مهمترين عوامل بالا بودن درصد تب مالت در ايران است. وي درمورد اين كه آيا راهكار مناس بي براي رفع اين مشكل و ساماندهي آن مي توان ارائه كرد، گفت: باتوجه به اين كه تعداد زيادي در اين كارگ اه ها مشغول به كار هستند، سازندگان پنير بايد براي خود اتحاديه اي تشكيل دهند و به صورت يك تعاوني در كارخانه ها سهيم شده و توليد خود را به صورت صنعتي تهيه در كنند اين صورت هم ظرفيت كارخانه ها خالي نخواهد ماند، هم از نظر مصرف كننده نگراني ها رفع خواهد شد و هم منافع پنيرسازان حفظ خواهد شد، ضمن آن كه براساس برنامه اي كه تدوين شده است از سال آينده عرضه پنير در حلب ممنوع و پنير مصرفي فقط در بسته بندي هاي كوچ ك توزيع خواهد شد و با متخلفان نيز برخورد خواهد شد. دكتر باستاني درمورد توليد و عرض ه هم برگرهاي دس تي در اغذيه فروشي ها گفت: در مورد توليد اين همبرگرها متاسفانه نه اطميناني نسبت به گوشت مصرفي آنها وجود دارد و نه اطلاعات كاملي از شرايط نگ هداري و به داش تي و آنها، شكايت هاي متعددي از واحدهاي صنعتي دريافت مي شود. از سوي ديگر درحال حاضر كارخانه هاي بسيار بزرگ و پيشرفته با سيستم هاي صنعتي و آزمايشگاه هاي مجهز هستند كه با سرمايه گذاري زيادي ايجاد شده اند اما متاسفانه فقط از 20 درصد ظرف يت اين كارخانه ها استفاده مي شود. بنابراين براي حل معضل توليد همبرگرهاي دستي بهترين راه حل برقراري ارتباط بين اتحاديه اغذيه فروشان و اين كارخانه ها است تا ازيكسو تمام ظرفيت اين كارخانه ها مورد استفاده قرار گيرد و از سوي ديگر واحدهاي صنفي بتوانند همبرگرهاي موردنظر خود را با فرمول هاي مختل ف و به ص ورت بهداش تي تهيه كنند. دك تر باس تاني درمورد شرح وظايف اداره ك ل نظارت بر موادغذايي، بهداشتي و آرايشي افزود: اين اداره كل درقالب ستاد در سطح كشور عمل مي كند و سياستگذار، برنامه ريز و ناظر بر اجراي قانون مواد خوردني و آشاميدني است. امور اجرايي توس ط ادارات نظارت بر موادغذايي و از طريق دانشگاه هاي علوم پزشكي سراسر كشور صورت مي گيرد. وظايف اين اداره عمدتا بازديد و كنترل در سطح عرضه و نگهداري و پخش است. وي افزود: درحال حاضر به دليل توسعه شهرها و فراواني كارخانه ها نظارت بر مسائل بهداشتي كارخانه ها به عهده كارشناسان اين مركز است و كنترل در سطح عرضه يعني مغازه ها و اماكن را همكاران بهداشت محيط عهده دار هستند. البته اگر در سطح توليد پيگيري هايي لازم باشد به اين اداره كل گزارش مي شود. به طور كلي وظايف اين مركز از طريق قانون موادخ وردني و آش اميدني، آرايشي، بهداش تي و يا ق انون ت عزيرات حكومتي مربوط به پخش، توليد و عرضه كالاه اي غ ذايي و خ وردني تعيين شده است.