Hamshahri corpus document

DOC ID : H-801119-54009S2

Date of Document: 2002-02-08

خوراك چه بخوريم، چه نخوريم هفته گذشته در خصوص ويتامين ها و موادمعدني مورد نياز بدن و منابع تامين اين مواد حياتي و اهميت آن در تغذيه روزانه صحبت كرديم. بحث امروز ما در خصوص آب به عنوان ماده غذايي ضروري براي بدن و ادامه بحث ويتامين ب به لحاظ تاثيرشان در سلامت جسم و روح است. اغراق آميز نخواهد بود اگر بگوييم 70 درصد بدن انسان را آب تشكيل مي دهد، زيرا آب از سوي برخي از موادمعدني و عناصر كمينه مورد نياز بدن را تامين مي كند و در تركيب تمام بافت هاي موجود است و عنصر اصلي آن ها را تشكيل مي دهد و از سوي ديگر يكي از مواد تشكيل دهنده مايعات بدن ( لنف، خون، مخاط و.. ) است. آب در حمل موادغذايي و در تنظيم حرارت بدن نقشي اساسي دارد و مواد زايد را از كليه، روده، پوست و حتي ريه دفع مي كند. بدن شما هر روز دو تا سه ليتر آب از دست مي دهد و حتي با آشاميدن 7 تا 8 ليوان آب در روز باز هم نمي توانيد نياز بدن خود را مرتفع كنيد. بهترين آب براي شما آب موجود در موادغذايي است و علاوه بر آب آشاميدني و آب موجود در غذاها نوعي ديگر به عنوان آب متابوليك در بدن وجود دارد كه از سوختن موادغذايي ناشي مي شود كه البته مقدار آن كم است. در يك برنامه غذايي ايده آل بايد 1000 تا 1500 ميلي ليتر آب به بدن شما برسد در حالي كه موادغذايي 1000 ميلي ليتر از آب مورد نياز بدنتان را تامين مي كنند. سعي كنيد ميوه و سبزيجات بيشتري مصرف كنيد چرا كه آب بيشتري دارند، اين آب سيستم بدن را تميز مي كند و مواد زايد، چه در سلول و چه در رگ هاي خوني را از بين همچنين مي برد اين نوع آب حامل موادي است كه اجازه مي دهد فعل و انفعالات مختلف شيميايي در سلول انجام گيرد. آب را چه موقع نبايد نوشيد درست نيست هنگام صرف غذا يا بعد از آن چيزي بنوشيد. اصولا نبايد حداقل 15 دقيقه قبل از غذا يا 2 ساعت بعد از آن آب يا مايعات بنوشيد. زيرا آب شيره معده را رقيق كرده و مانع از آن مي شود كه شيره معده به طور عادي كاركند و بدين طريق در هضم موادغذايي اختلال ايجاد مي كند و همچنين به جذب موادغذايي و دفع مواد زايد ارگانيك آسيب وارد مي آورد. اگر شما بعد از صرف غذا تشنه هستيد به اين دليل است كه به اندازه كافي ميوه و سبزيجات مصرف نكرده ايد. اگر مي خواهيد بعد از غذا آب بنوشيد فقط يك قاشق عسل بخوريد چرا كه بر معده اثر مطلوب دارد، ريشه زنجبيل نيز براي تسهيل هضم مفيد است. در صورتي كه نمي توانيد براي آشاميدن دو ساعت صبر كنيد دست كم يك ساعت يا حتي نيم ساعت شكيبا باشيد. حداقل جرعه جرعه و آهسته بنوشيد، آب را طوري بخوريد كه بزاق بيشتري ايجاد شود. زماني كه آب با بزاق زياد همراه باشد بر شيره معده اثر كم تري مي گذارد و با مزه مزه كردن آب وسوسه نمي شويد آن را زياد بياشاميد. هنگامي كه غذاي تند و ادويه دار مي خوريد بلافاصه ماست مصرف كنيد و با يا خوردن كاهو و سبزيجات خام عطش خود را فرو نشانيد. چگونه مي توانيد به كمبود ويتامين با املاح معدني بدنتان پي ببريد تقريبا دشوار است بتوان اولين مراحل كمبود ويتامين را كشف كرد ولي اگر دچار اولين نشانه هاي كلينيكي مانند بي خوابي، خوابآلودگي، تندمزاجي، بي اشتهايي، هيجان و.. هستيد به پزشك متخصص خود مراجعه كنيد و از او بخواهيد تا خونتان به لحاظ ويتامين ها و موادمعدني مورد آزمايش دقيق قرار گيرد. به طور معمول گروه هايي از مردم در معرض كمبود ويتامين قرار دارند مانند: ورزشكاران و كارگراني كه فعاليت شديد بدني انجام مي دهند. نوجوانان در حال رشد زنان هنگام بارداري و بعد از زايمان، البته اين امر در خصوص نوزادان نيز صدق مي كند. اشخاصي كه تحت عمل جراحي هر چند كوچك قرار گرفته اند. افراد سيگاري متناسب با ميزان مصرف دچار كمبود ويتامين C هستند زيرا هر نخ سيگار 10025 ميلي گرم ويتامين C را از بين مي برد. همچنين اشخاصي كه عادت به مصرف زياد قهوه دارند به دليل مدربودن قهوه دچار كمبود ويتامين و موادمعدني هستند، گياهخواران از بابت عدم مصرف پروتئين حيواني و كساني كه دچار فشار روحي شديد و ممتد مي باشند با كمبود ويتامين A و B كمپلكس مواجهند. به هر حال شما مي توانيد با يك آزمايش ساده به نياز يا عدم نياز بدنتان به مكمل هاي غذايي پي ببريد چرا كه مصرف بيش از حد ويتامين نيز مي تواند مضرات فراواني داشته باشد.