Hamshahri corpus document

DOC ID : H-801110-53854S1

Date of Document: 2002-01-30

در صورت موافقت سازمان چاي كشور كيفيت چاي ايراني تا حدچاي مرغوب خارجي افزايش مي يابد متخصصان صنايع غذايي با استفاده از علم بيوتكنولوژي و ارتقاي ميكروارگانيسم هاي وحشي و يكسري نمك ها، كيفيت چاي ايراني را تا حد چاي مرغوب خارجي افزايش مي دهند. اين درحالي است كه آخر دي ماه سال جاري وزير بازرگاني در لاهيجان براستفاده از اسانس هاي طبيعي براي افزايش كيفيت چاي ايراني تاكيد كرده و افزوده بود: با اتخاذ تدابير كارشناسي و عملي و استفاده از انواع اسانس هاي مجاز و بسته بندي مناسب بايستي به هر طريق ممكن مطلوبيت چاي ايراني را به سطح چاي هاي مطرح بين المللي رساند. صنعت چاي كشور بايستي با استفاده از فن آوري هاي علمي و زراعي بوته هاي چاي، قابليت رقابتي و كيفيت اين محصول را افزايش دهد. دكتر محمد حسيني، يكي از متخصصان و محققان صنايع غذايي كشور كه با انجام كار تحقيقاتي درزمينه بهبود كيفيت چاي داخلي به نتايج درخشاني دست پيدا كرده است، با بيان مطالب فوق به خبرنگار ما، درزمينه دلايل پايين بودن كيفيت چاي ايراني گفت: قديمي بودن باغ هاي چاي و اصلاح نشدن آنها يكي از دلايل عمده پايين بودن كيفيت چاي ايراني است. خوشبختانه سازمان چاي كشور با اجراي طرح اصلاح ساختار چاي كشور درجهت رفع اين معضل قدم هاي مثبتي برداشته است. اما اين تنها دليل پايين بودن كيفيت چاي داخلي نيست، چرا كه ميكروارگانيسم هايي كه درحال حاضر درمرحله تخمير چاي دخالت دارند ميكروارگانيسم هاي وحشي و متعلق به فلور طبيعي خود گياه چاي است كه با عملكرد پايين در مرحله تخمير چاي وجود دارند. فعاليت اين ميكرو ارگانيسم ها در مرحله تخمير، سبب به وجود آمدن طعم و رنگ چاي با ويژگي هاي پايين امروزي است. دكتر حسيني درزمينه چگونگي بهبود كيفيت چاي ايراني گفت: من واعضاي گروه تحقيقاتي با انجام مطالعات بيوتكنولوژي و آزمايش هاي متعدد و دشوار ژنتيكي موفق به ارتقاي ميكرو ارگانيسم هاي وحشي چاي شديم. در واقع به ميكروارگانيسم هاي ارتقا يافته و صنعتي با عملكرد بسيار بالا دست پيدا كرده ايم. در كنار اين كار مهم با استفاده از افزودني هاي 100 درصد مجاز خوراكي كه شامل يك سري نمك ها است كه در صنعت غذا كاربرد دارند، موفق به بهبود كيفيت رنگ، طعم و كوتاه كردن زمان دم كشيدن چاي از 20 دقيقه به 5 دقيقه شده ايم. دكتر حسيني در ادامه افزود: با اضافه كردن ميكروارگانيسم هاي ارتقا پيدا كرده و صنعتي به محيط تخمير چاي كه فعاليت و عملكرد بسيار بالايي دارند و اضافه كردن افزودني هاي 100 درصد مجاز خوراكي كه شامل يك سري نمك هاست كه در صنعت غذا كاربرد بالايي دارند، مي توان صنعت چاي كشور را متحول كرد. استفاده از اين ميكروارگانيسم ها و نمك ها نه تنها باعث افزايش كيفيت طعم و رنگ چاي است بلكه مدت دم كشيدن چاي نيز از 20 دقيقه به 5 دقيقه كاهش مي يابد. دكتر حسيني درمورد دلايل به كار گرفته نشدن اين طرح براي افزايش كيفيت و رفع معضلات كنوني صنعت چاي كشور گفت: بهبود كيفيت طعم، رنگ و كوتاه كردن زمان دم كشيدن چاي از اولويت هايي است كه سازمان چاي كشور به منظور رفع مشكلات فرآوري چاي داخلي كه مدت هاست سبب از رونق افتادن اين صنعت و به وجود آمدن معضلات بسيار زيادي براي چايكاران و كارخانه دارها شده است به بخش تحقيقات خود در لاهيجان ابلاغ كرده است. متاسفانه سازمان چاي كشور، به رغم وجود مشكلات ذكر شده، به اين طرح كه تمام اولويت هاي ابلاغيه خودشان را به طور كامل توجهي دربرمي گيرد، نمي كند. حتي كارشناسان واحد طرح و توسعه سازمان چاي انجام چنين عملي (ارتقاي ميكروارگ ---انيسم هاي وحش -ي به ميكروارگانيسم هاي صنعتي ) راغيرممكن مي دانند. درحالي كه اين كار در تمام كشورهاي موفق صاحب صنعت چاي دنيا صورت مي گيرد.