Hamshahri corpus document

DOC ID : H-801022-53590S1

Date of Document: 2002-01-12

بنيانگذار دانشكده علوم و صنايع غذايي ايران صادرات محصولات كشاورزي مي تواند جايگزين صادرات نفت شود سيب سميرم مي تواند مهمان هميشگي هتل هاي پنج ستاره دنيا باشد بازاريابي امروزه يك علم است و با چند ويزيتور نمي توان به بازارهاي جهاني دسترسي پيدا كرد كشور فرانسه با يك سوم وسعت ايران به طور متوسط سالانه ميليون 58 تن گندم توليد مي كند. ما چرا قادر به انجام اين كار؟ نيستيم بنيانگذار انستيتو تغذيه ايران با بيان اين مطلب، درزمينه راه هاي افزايش عملكرد و بهره وري در كشاورزي و صنايع غذايي به خبرنگار ما گفت: اگر فرانسه قادر است در سال 58 ميليون تن گندم توليد كند و اگر از لحاظ سرانه اولين كشور دنيا در توليد و صادرات محصولات كشاورزي و صنايع جانبي آن است، به اين دليل است كه علاوه بر سرمايه گذاري مناسب، يك شبكه گسترده از مراكز تحقيقاتي در كشورشان ايجاد شده كه در هر نقطه از فرانسه با توجه به نوع محصولات توليدي، استعدادها و فرهنگ رايج در آن منطقه به كار تحقيق مشغول هستند. البته اين تحقيقات درجهت رفع موانع و مشكلات موجود بر سر راه توليد در مراحل مختلف است. ضمن آن كه كار تحقيق از ابتداي كاشت بذر يا نهال، تا پايان مرحله اي كه محصول به دست مصرف كننده مي رسد نيز انجام مي شود و در اختيار مقامات و توليدكنندگان و صادركنندگان قرار مي گيرد. دكتر حبيبالله هدايت همچنين گفت: اگر ما مي خواهيم از مزيت نسبي كشورمان كه همان كشاورزي، باغباني و صنايع وابسته به آن است استفاده كنيم، بايد علاوه بر سرمايه گذاري مناسب يك انستيتو تحقيقات غذايي جامع در كشور داير كنيم كه در آن مركز براساس ويژگي هاي هر منطقه كار تحقيق را انجام دهند و نتايج آن را نيز در اختيار توليدكنندگان قرار دهند. مطمئن باشيد اگر اين اتفاق در كشور ما رخ دهد نه تنها عملكردها و كيفيت ها در كشور ما به طرز چشمگيري افزايش مي يابد، بلكه براي بسياري از دانشجويان بيكار كشور شغل ايجاد مي شود، از هدر رفتن استعدادها، اندوخته ها و نيروي جواني آنها جلوگيري مي شود و رشد اقتصادي مطلوبي در كشور به وجود مي آيد. بنيانگذار دانشكده علوم و صنايع غذايي ايران همچنين گفت: مزيت نسبي كشور ما در كشاورزي و صنايع وابسته به آن است. اگر به طور جدي به رفع مشكل اين بخش از اقتصاد كشور بپردازيم، به راحتي مي توانيم صادرات محصولات كشاورزي را جايگزين صادرات نفتي كنيم. به طور مثال، اگر سيب ايران به خصوص سيب سميرم را در نظر بگيريد متوجه مي شويد كه از بهترين سيبهاي موجود در دنيا است. اين كه مي گويم دنيا، اغراق نيست چون همه جاي دنيا را ديده ام و بررسي كرده ام. اما متاسفانه اين سيب هيچ جايگاهي در دنيا ندارد و دليل آن هم نبود بسته بندي مناسب و سيستم حمل و نقل و بازاريابي مناسب است. اگر كمي درجهت رفع اين موانع بكوشيم سيب سميرم قطعا مهمان هميشگي هتل هاي پنج ستاره دنيا خواهد شد، آن هم با قيمتي چند ده برابر آنچه كه اكنون آن را مي فروشيم. دكتر هدايت افزود: من واقعا نمي دانم چرا با اين همه مزيت و استعداد نمي توانيم مشكلاتي را كه سال هاست آنها را مي شناسيم، حل كنيم. ما مي توانيم از معروف ترين كشورهاي دنيا در امر صادرات محصولات كشاورزي و فرآورده هاي جانبي آن باشيم، مشروط بر آن كه اشكالات و ضعف هاي خود را برطرف كنيم. اين كارشناس برجسته و با سابقه در مورد عمده ترين مشكلات صنايع غذايي گفت: صنايع غذايي در ايران همه گير نشده است و مطابق رشد شهرنشيني رشد نكرده است. ما بايد امكاناتي فراهم كنيم تا بعد از توليد محصول با كيفيت با يك سيستم منظم و سريع محصول توليد شده به كارخانه هاي فرآوري و يا سردخانه ها و انبارها ما برسد بايد براي صنايع بسته بندي اهميت بسيار زيادي قائل شويم چرا كه اگر بهترين محصول دنيا را توليد كنيم اما بسته بندي آن مناسب نباشد، قطعا براي عرضه آن مشكل خواهيم داشت، ضمن آن كه صاحبان صنايع و توليدكنندگان ما نبايد از كارشناسان و مديران متخصص و آشنا با علم تغذيه و كشاورزي غافل شوند. دكتر هدايت افزود: متاسفانه ما درزمينه سرمايه گذاري در بخش كشاورزي و صنايع وابسته به آن بسيار عقب هستيم و ضعيف عمل كرده ايم. به همين دليل از تكنولوژي روزدنيا عقب البته مانده ايم يكي ديگر از مشكلات اساسي كه در صنعت غذا و همه صنايع ما به چشم مي خورد به فاصله عميقي مربوط مي شود كه بين كارشناسان و كارگران ما وجود داد. در كارخانه هاي خود معمولا يا كارگر ساده و غيرمتخصص داريم يا كارشناس و اين مهندس درحالي است كه حتما در بين اين دو قشر از نيروي كار ما نياز به نيروهاي كاردان داريم. متاسفانه به دليل مدرك گرايي رايج در كشور هيچ وقت نتوانسته ايم اين خلارا 7 پر كنيم و نيروي لازم را تربيت كنيم. ما به ازاي هر كارشناس بايد 10 تكنسين داشته باشيم تاتوليد به شكل اصولي و منطقي پيش رود. دكتر هدايت در پايان گفت: ما بايد به بسته بندي، نحوه عرضه و زمان عرضه موادغذايي توجه كافي داشته باشيم. ضمن آن كه از موضوع بازاريابي به هيچ عنوان نبايد غافل شد. بازاريابي امروزه يك علم است و با چند ويزيتور نمي توان به بازارهاي جهاني دسترسي پيدا كرد.