Hamshahri corpus document

DOC ID : H-801018-53568S5

Date of Document: 2002-01-08

مقررات وضوابط تاسيس *كافه ورستوران درتهران در سال 1307 مقررات و ضوابطي براي تاسيس كافه و رستوران از سوي بلديه تهران (شهرداري تهران ) تعيين شد، اين مقررات به قرار زير بود: مقررات تاسيس كافه و قهوه خانه طرز بناي كافه -كافه 1 و قهوه خانه يكي است. -در 2 كافه و يا قهوه خانه هرچند عدد كه باشد بايد از كف تا سه چارك قابسازي و از آن به بالا تمام شيشه باشد. - 3 سقف و ديوار بايد لااقل سفيد شود و نقش صور غير موزون از قبيل ديو و اژدها و شيرين و فرهاد و ليلي و مجنون و رستم و گيو و غيره در آن اكيدا ممنوع است. - 4 كف قهوه خانه بايد لااقل با آجر شش مفروش شود. -قهوه خانه 5 نبايد سكو براي نشيمن داشته باشد و همچنين نبايد داراي كتيبه باشد. - 6 هر قهوه خانه بايد در عقب به طور مجزا يك آبدارخانه داشته باشد كه مطابق دستورات صحي داراي چاه فاضلاب بوده و كليه لوازم طبخ چاي و غيره در آنجا گذارده شده و در همانجا تهيه شود، به قسمي كه به كلي از نظر مشتري مستور باشد و مخصوصا بايد دودكش صحيحي داشته باشد كه دود و بوي زغال در قهوه خانه استشمام نشود و عبور دادن دودكش حلبي و غيره از زيرسقف قهوه خانه و خارج كردن آن در معابر اكيدا ممنوع است و بايد آبدارخانه در مخصوص به قهوه خانه داشته باشد. اجناس قهوه خانه -اجناس 1 قهوه خانه عبارت است از: چاي شكلات شير شربت بستني، نان هاي شيرين، فالوده، سيفن، ليموناد، نان، كره، پنير، خامه، سرشير، عسل، سيگار، قليان، چپق، مطبوخ ليمو، مطبوخ دارچين. حدود وظايف: -حدود 1 صنفي مطابق مقررات اصنافي بلدي محفوظ است. - 2 قهوه چي مي تواند در حدود مقرره خود به خارج چاي و غيره بفروشد. - 3 فروش چاي و قهوه و شكلات و شير و مطبوخ ليمو و مطبوخ دارچين به طور دوره گردي ممنوع است، لكن فروش بستني و شربت و ليموناد و سيفن، مانعي ندارد. - 4 قهوه چي مسوول نظافت و حفظالصحه مكان و كليه اثاثيه و اجزاي قهوه خانه است و بايد كليه مقررات صحي بلدي را رعايت نمايد. - 5 شاگرد قهوه خانه بايد هميشه در مواقع خدمت پيراهن سفيد بلند يا پيش بند سفيد در برداشته باشد. - 6 فرياد كردن به اينكه چاي را بيار به فلان نقطه و يا مثلا قليان را ببر به فلان مكان ممنوع است. - 7 نقالي و سخن وري و حقه بازي و پرده آويختن و ورودگدا و درويش و آتش افروز و سيني گردان به عنوان برگ سبز و تكدي و غيره در قهوه خانه اكيدا ممنوع است. - 8 گذاردن نيم تخت و صندلي در معبر و روي نهر آب ممنوع است. - 9 قهوه خانه بايد داراي مخرج آبخره باشد به طوري كه هميشه هواي آنجا قابل استنشاق باشد. شرايط تاسيس قهوه خانه يا كافه -هر 1 قهوه خانه بايد به قدر گنجايش مكان داراي ميزهاي چهارنفري چوبي يا آهني رنگ شده و همچنين به تناسب عده ميز صندلي چوبي يا آهني داشته باشد. -روي 2 هر ميز لااقل يك عدد ظرف جاي خاكستر سيگار باشد و در هر قهوه خانه بايد به قدر لزوم نيز زيرقلياني موجود باشد. - 3 همه روزه بايد در موقع افتتاح قدري خاك اره در كف قهوه خانه بگسترند و هنگام شب بروبند كه آلودگي كف ارسي به زمين نچسبد. - 4 در هر قهوه خانه بايد چندين ظرف مخصوص جهت آب دهان به فواصل معينه موجود باشد. - 5 هيچگونه اثاثيه از قبيل سماور و لامپا و لوله و منقل و غيره نبايد در قهوه خانه ودر منظر مشتري گذارده شود و محل آنها آبدارخانه است. - 6 استعمال تغار و xxدوستكامي جهت منبع آب ممنوع و بايد ظروف آب از آهن سفيد و داراي شير باشد. - 7 ظرف آبخوري بايد بلور ياكاشي باشد و استعمال آبخوري سفالي ممنوع است. - 8 هر قلياني بايدداراي سرني فلزي باشد. x- به نقل از مجموعه قوانين و مقررات صنعت ايرانگردي و جهانگردي وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامي زمستان 1378 xx- ظرف بزرگ مسي پايداري كه در آن آب يا شربت مي ريختند.