Hamshahri corpus document

DOC ID : H-801011-53451S2

Date of Document: 2002-01-01

راهنماي مصرف موادغذايي ( ) 19 گردو، فندق، پسته شامي (بادام زميني ) گردو: گردو با چين و چروك هاي مشابه مغز، غذاي مغز است. پروتئين و اسيدهاي چرب موجود در گردو بسيار براي سيستم عصبي مفيد است. گردو داراي 15 تا 20 درصد پروتئين و حدود درصد 65 روغن است. روغن تازه گردو مي تواند در طبخ استفاده شود. ويتامين هاي A B،C، و E و موادمعدني چون آهن و پتاسيم به فراواني در گردو يافت مي شود. گردو براساس اثري كه بر چربي خون دارد كلسترول بد خون را كاهش مي دهد. تحقيقات نشان مي دهد كساني كه گردو مصرف مي كنند كلسترول خوب خونشان خيلي بالاتر از كلسترول بد است. از اينرو گردو قلب و شريان خون را محافظت مي كند. فندق: چنانچه استخوان هاي محكم و سالمي مي خواهيد فندق مصرف كنيد. فندق داراي مقدار زيادي كلسيم، منيزيم و منگنز است. تركيبات فندق جذب كلسيم در دستگاه گوارش را تسهيل مي كند 15 فندق درصد پروتئين و 65 درصد روغن دارد. روغن غيراشباع موجود در فندق خطر بيماري هاي قلبي و سرطان را كاهش مي دهد. فندق حاوي مقدار زيادي ويتامين E است. اين ويتامين به سلامت پوست كمك كرده و ضدسرطان شناخته مي شود. موادمعدني ديگري چون آهن، روي، مس و پتاسيم نيز در فندق يافت مي شود. پسته شامي (بادام زميني ): پسته شامي حدود 25 درصد پروتئين داشته و غني از موادمعدني است 50 حدود درصد روغن و مقدار زيادي ويتامين E دارد. ويتامين E به همراه ساير مواد موجود در فندق از ابتلاء به پاركينسون جلوگيري مي كند. مقدار زيادي نياسين (ويتاميني از گروه ( B در آن يافت مي شود. افراد كمي در سطح جامعه به مصرف پسته شامي آلرژي دارند. اين آلرژي كشنده است از اين رو بايد مطمئن بود كه هيچ حساسيتي نسبت به مصرف آن وجود ندارد. پسته شامي بهتر است با پوشش فيبري نازك روي آن مصرف شود اگرچنانچه شرايط نگهداري به طور مناسب رعايت نشود قارچ آسپيرژيلوس فلاوئوس روي آن رشد كرده و سم آفلاتوكسين ايجاد مي كند. محمد حسيني - فرهنگ سليماني