Hamshahri corpus document

DOC ID : H-800219-51393S1

Date of Document: 2001-05-09

با تغذيه مناسب از سرطان جلوگيري كنيد! اشاره، سرطان نوعي اختلال در سرعت تكثير و تمايز سلولي است كه مي تواند در هر بافتي از بدن و در هر سني رخ دهد و با حمله به بافت هاي سالم بدن موجب بيماري شديد و در نتيجه مرگ شود. سالانه در اثر ابتلا به انواع سرطان، تعداد زيادي از مردم جان خود را از دست مي دهند. اين بيماري پس از اختلالات قلبي - عروقي دومين علت شايع مرگ و مير در دنيا است. علت بروز بيش از 90 درصد سرطان ها در اثر عوامل محيطي از جمله رژيم غذايي، عوامل شيميايي ( سيگار، ذرات معلق موجوددر هواي شهرهاي صنعتي، بعضي از داروها، نگهدارنده هاي مواد غذايي نظير نيتريت، حشره كش ها، بعضي از رنگ ها و.. ) عوامل، فيزيكي (نور آفتاب، اشعه ايكس و. )است كه البته عوامل غيرمحيطي نظير سن فرد و عوامل ارثي نيز در ايجاد سرطان دخيل هستند. مطالعات نشان داده است كه 40 درصد از سرطان ها در مردان و 60 درصد از سرطان ها در زنان با رژيم غذايي در ارتباط است و تخمين زده مي شود كه 35 درصد از كل مرگ و ميرهاي ناشي از سرطان، متاثر از رژيم غذايي است. بنابراين با اتخاذ يك رژيم غذايي مناسب، مي توان از دگرگوني سلول هاي طبيعي و رشد تومورهاي سلولي در بدن جلوگيري كرد. عوامل تغذيه اي به صورت مختلف در ابتلا به سرطان نقش دارند، نظير نقش محافظتي فيبرهاي غذايي وكمبود ويتامين ها و يا افزايش چربي ها. در اين نوشته نقش تغذيه در پيشگيري از سرطان مورد بررسي قرار گرفته است. ) 1 اجتناب از چاقي: چاقي با بيماري سرطان ارتباط دارد چنانچه برخي از سرطان ها نظير سرطان پستان، كيسه صفرا و رحم در زنان چاق بيشتر است، بنابراين از چاقي بپرهيزيد و وزن خود را همواره در يك حد ايده آل ثابت نگهداريد و سعي كنيد غذايي را مصرف نمائيد كه مواد مغذي مورد نياز بدن شما را تامين كند. چاقي داراي علل متعددي نظير كم كاري تيروئيد، كيست تخمدان، استعداد فاميلي، پرخوري، كمبود فعاليت فيزيكي و... است، ولي اغلب افراد چاق، پرخور و داراي فعاليت بدني كم هستند. برنامه غذايي براي كاهش وزن بايد براساس يك نسبت علمي و منطقي از نظر مصرف مواد غذايي باشد تا غذاي كافي، مغذي و سالم براي مدت زمان طولاني به بدن برسد. به طور كلي تمرينات بدني به تنهايي و بدون رعايت رژيم غذايي بر روي كنترل وزن اثر ندارد. ايجاد عادات پسنديده نظير پياده روي و يا دوچرخه سواري به جاي استفاده از اتومبيل، هنگامي كه به صورت يك عمل ثابت و معمول انجام گيرد، داراي اثر بسيار سودمندي بر تسريع كاهش وزن است. رژيم هاي غذايي داراي فيبر زياد، الزاما با مواد قندي و چربي كمتري همراه هستند و بدين ترتيب، سبب كاهش دريافت انرژي و افزايش دفع مواد غذايي انرژي زا نيز مي شود. ) 2 كاهش مصرف چربي: همواره براي حفظ و تامين سلامتي كاهش مصرف چربي بويژه چربي هاي حيواني توصيه مي شود. البته با توجه به اين كه اين منابع غذايي، علاوه بر چربي داراي ساير مواد مغذي مورد نياز براي بدن نظير پروتئين، املاح و ويتامين ها نيز هستند، بايستي در مقادير خاص كه توسط كارشناسان تغذيه تعيين مي گردد، مصرف شود. بنابراين: با حفظ تنوع در مصرف گوشت هاي مختلف ( گاو، گوسفند، مرغ، ماهي ) بيشتر از منابع پروتئيني كم چرب نظير گوساله مرغ و ماهي استفاده كنيد و حداقل 3 بار در هفته ماهي مصرف كنيد و ماهي را با گوشت قرمز جايگزين كنيد. - در مصرف مواد گوشتي افراط نكنيد. - مصرف امعاء و احشا، كره و دنبه را به حداقل برسانيد. - مارگارين را جانشين كره و روغن هاي مايع را جانشين چربي حيواني كنيد. - به جاي شير پرچرب از شير كم چرب و از سفيده تخم مرغ به جاي تخم مرغ كامل استفاده كنيد. مصرف زياد چربي همراه با مصرف گوشت زياد و مصرف فيبر كم باعث افزايش استعداد ابتلا به سرطان روده بزرگ مي شود. ) 3 افزايش مصرف انواع سبزي ها: نقش مصرف سبزي ها در محافظت از ابتلا به سرطان، امروزه كاملاعموميت يافته يعني است با توجه به شواهد موجود كه نشان دهنده ارتباط تنگاتنگ مصرف كم سبزي ها و ميوه ها در ابتلا به سرطان است، به منظور پيشگيري از ابتلا به سرطان، بر مصرف حبوبات، سبزي ها و ميوه ها بيافزاييد. مواد موجود در سبزي ها موسوم به فيبر غذايي است. فيبر سبزي ها قابليت جذب آب زيادي دارد (هر گرم فيبر سبزي ها و غلات مي تواند 15 گرم آب را به خود جذب نمايد ) و بدين وسيله وزن حجم مواد دفعي ( مدفوع ) افزايش مي يابد و دفع، آسان ترمي شود و از اين طريق مواد سرطان زا از طريق مدفوع دفع و فرصت تماس مواد سرطان زا با جدار روده كم شده و در نتيجه از تكثير سلول هاي سرطاني جلوگيري مي شود. رژيم هاي غذايي حاوي ميوه و سبزي وغلات به دليل مصرف كم چربي و ايجاد احساس سيري و ممانعت از دريافت مواد غذايي و در نتيجه جلوگيري از چاقي در كاهش ابتلا به سرطان موثر است. - ميوه هاي تازه برآب ميوه ترجيح داده شود. - همراه با غذاي خود، سبزي و سالاد ميل كنيد. - روزانه 43 واحد ميوه ميل نماييد. - از ميوه ها و سبزي هاي غني از ويتامين C و A مثل پرتقال، طالبي، توت فرنگي، هلو، زردآلو، كلم و... به تعداد فراوان استفاده كنيد. با مصرف كافي سبزي و ميوه، املاح و ويتامين هاي مورد نياز را براي بدن تامين كنيد ويتامين A اثر محافظت كنندگي بيشتري در برابر سرطان ريه و ساير سرطان ها ويتامين دارد A براي تمايز سلول هاي پوششي طبيعي مورد نياز است و كمبود آن غالبابا سرطان دستگاه گوارش، تنفس، ادراري، تناسلي و... همراه است. به طور كلي تصور مي شود كه ويتامين C داراي خاصيت درماني و ضد سرطاني است. چنانچه افرادي كه مقادير بالايي از ويتامين C مصرف مي كنند، داراي ميزان پايين تر سرطان معده، مري، حنجره و تغييرات سلولي و دهانه رحم هستند. نقش ويتامين E در جلوگيري از سرطان كاملامشهود است. Eويتامين از ويتامين هاي ديگر محافظت مي كند و از تشكيل نيتروزآمين كه يك ماده سرطان زا است، در مواد غذايي جلوگيري مي نمايد. منابع ويتامين ها Aويتامين: اين ويتامين اغلب دربافت هاي حيواني وجود دارد، البته در بافت هاي گياهي هم به صورت ماده اي كه بعدا در بدن به ويتامين تبديل مي شود، موجوداست و منابع عمده آن شامل: روغن جگر، كبد ماهي، تخم مرغ، شير، پنير، كره و سبزيجات زرد نظير هويج است. Dويتامين: منبع اصلي اين ويتامين روغن كبد ماهي است و اغلب در زير پوست و تحت تابش نور آفتاب (نه تابش از پشت شيشه ) ايجاد مي شود. ويتامين هاي گروه B: شير، پنير، تخم مرغ، سبوس برنج، سبزي ها، حبوبات، غلات و... از جمله منابع عمده ويتامين هاي گروه B هستند. هويج، اسفناج. زردآلو، سيبزميني شيرين، سير، پياز و شيرين بيان داراي مواد محافظت كننده بافت ريه در مقابل تشكيل تومورهاي سرطاني هستند ) 4 افزايش مصرف كربوهيدرات دار (نشاسته اي ) و كاهش مصرف قندهاي ساده - مواد نشاسته اي به مقدار كافي مصرف نماييد و از قندهاي ساده (نظير شكلات، قند، شكر، مربا و... ) كمتر استفاده كنيد. - موادنشاسته اي 55تا 60 تقريبا درصد از انرژي كل روزانه دريافتي را به خود اختصاص مي دهد. - نان سبوس دار، برنج سبوس دار، جو سبوس دار و حبوبات، بر نوع تصفيه شده آنها ترجيح داده شود. - حداقل هفته اي 3 تا 4 مرتبه از غذاهاي حاوي حبوبات مصرف كنيد. - با توجه به اين كه هر ماده غذايي داراي مواد مغذي ويژه اي است، بنابراين در مصرف ماده نشاسته اي اساس تنوع در مصرف را رعايت كنيد. - مواد نشاسته اي در مقايسه با چربي ها و شيريني ها (در مقادير حاوي وزني ) انرژي كمتري توليد مي كند. - هيچ گاه در مصرف مواد نشاسته اي افراط نكنيد، به دليل اين كه زياد مصرف كردن غذا هميشه همراه با چاقي است. براي كاهش احتمال به سرطان سينه از مصرف چربي هاي جامد به مقدار زياد و مواد شيرين سرشار از قند خودداري كنيد. ) 5 مصرف متوسط نمك و غذاهاي دودي - روش آماده سازي غذا و استفاده از برخي مواد نگهدارنده در ابتلا به سرطان از جمله سرطان معده نقش دارد. - به خاطر داشته باشيد پرهيز از غذاهاي نمك سود و دودي، از ابتلا به سرطان معده پيشگيري مي كند. - ويتامين ث موجود در ميوه ها از قبيل آب پرتقال، گريپ فروت، گوجه سيبزميني فرنگي، و فلفل قرمز در جلوگيري از عمل مواد سرطان زاي ايجاد شده در معده نقش دارد. گنجوي - مربي بهداشت