Hamshahri corpus document

DOC ID : H-800120-51106S2

Date of Document: 2001-04-09

نقل بيدمشك چگونه تهيه؟ مي شود آشنايي مختصر با مشهورترين سوغات اروميه با رسيدن نخستين شعاع خورشيد به شاخه درختان بيدمشك بوته هاي رهايي يافته از ملاقات زمستان به وجد شكفتن مي رسند. چهره هاي گرفته با پرچم هاي افشان رو به آفتاب مي شكفند و براي اثبات صداقت به هر سو عطر مي پاشند. بوي سكرآور گل بيدمشك هر رهگذري را به توقف براي لذت دعوت هرچه مي كند هست اين جوي روان تنها با سكون مي ميرد نه با تكرار سال ها و اين سكون را گاهي اوقات آخرين روزهاي سرد زمستان بر سر غنچه هاي جوان فرو مي ريزد، آنگاه گل ها ناكام مي مانند و از شدت سرما در دل همديگر و در اندرون قلبهاي يخ زده خشك مي شوند. اما سالي كه اقبال بلند است و بخت يار، هواي بهاري براي شكفتن غنچه هاي جوان گل بيدمشك مساعد مي شود و همه راه ها به شاداب ماندن ختم مي گردد. كساني كه راه بهره گيري از وجود اين گل را مي دانندتمام راه هاي رسيدن به اين بركت را با صبر و بردباري مي پيمايند. جوي اشتياق به سوي گلي روان مي شود كه همگون زنبورهاي عسل است. پرواز زنبورهاي عسل در نخستين روزهاي بهار با شكفتن اين خوشبوترين گل آغاز مي شود، گويي عطر و رنگ آن علائم بازخواني زنبورها را در دشت و دمن مي گستراند. از ويژگي هاي مشترك گل بيدمشك و عسل اين است كه هر دو در طب سنتي براي معالجه امراض داراي جايگاه خاص هستند و از اهميت زيادي برخوردارند. از ويژگي هاي ديگر اين دو كه داراي وجه مشتركند، اين است كه هر دو معطر هستند و بوي شان مشام را نوازش مي دهد. اتحاديه قنادان اروميه در مورد تشخيص نقل بيدمشك واقعي از بدل آن توصيه با ارزشي دارد، مسئول اتحاديه مي گويد: وقتي اشتهار شهرستان اروميه به نقل آن است چرا نبايد كوشش جدي براي حفظ اين ارزش به عمل؟ آيد! وي ضمن توضيح طرز تهيه بيدمشك مي گويد: هنگام بهار و پيش از به گل نشستن گل هاي بيدمشك غنچه هاي اين گل را فراهم مي آوريم سپس خلال بادام را با غنچه ها مخلوط مي كنيم، مدت چند روز اين مخلوط نگهداري مي شود تا آنكه خلال هاي بادام، رنگ و بوي گل بيدمشك را كاملا به خود جذب كند، پس از اين مرحله گل ها و خلال ها را از همديگر جدا مي كنند و خلال ها را بدون آنكه خشك شوند در طول سال نگه مي دارند تا هنگام نياز مصرف شوند. او به خريداران نقل بيدمشك هشدار مي دهد كه علائم بيدمشك خوب و تقلبي را هنگام خريد به خاطر بسپارند. وي مي گويد: نقل بيدمشك واقعي نقلي است كه خلال بادام آن مايل به رنگ زرد باشد، بو و عطر بيدمشك بدهد و به مزاج انسان خوش طعم جلوه كند. مسئول اتحاديه قنادان در مورد طرز شناسايي نقل تقلبي از نقل واقعي معتقد است كه اگر خلال بادام بكار برده شده در نقل به رنگ سفيد بوده و بويي نداشته باشد نقل ساده بادامي است و نقل بيدمشك واقعي نيست. وي مي افزايد: افرد سودجو براي ساختن نقل بيدمشك از اسانس هاي شيميايي استفاده مي كنند و به مشتريان توصيه مي كند در فروشگاه هاي معتبر نسبت به تهيه نقل بيدمشك اقدام كنند تا ارزش واقعي آن و آوازه سوغات شهرستان اروميه حفظ شود. اروميه - خبرنگار همشهري