Hamshahri corpus document

DOC ID : H-771218-44139S4

Date of Document: 1999-03-09

از سير تا پياز درباره سير چنين به نظر مي رسد كه طبيعت در ايجاد و خلق گونه هاي مختلف سير، يعني يك داروي تمام عيار آماده و در دسترس، نيازهاي انسان را كاملا در نظر داشته و اين دارو را در بهترين بسته بندي عرضه كرده است. بسته بندي كه در آن دو تا 50 عدد از اين دارو گذاشته شده است. نام لاتين گياه يعني Satium Allium بيانگر تمام خواص غلياني آن است. Allium مشتق از لغت قديمي All به معناي سوزاننده يا سوزان مي باشد. حدس اين كه چرا اين نام انتخاب شد، چندان مشكل نمي باشد. كسي ريشه ناآشنائي را از خاك بيرون وي كشيد براي آن كه پي ببرد كه آيا اين ريشه خوردني است يا نه، آن را جويده، مقدار كمي از آن را بلعيد. بلافاصله احساسي سوزنده وجودش را فراگرفت. بوي تند آن نيز نامطبوع با مي نمود وجود اين، به گونه اي اعجابآور، ناگهان درد معده اش كه او را تا سرحدمرگ كشانده بود، كاهش يافت و سبك شد و اين مسئله تصادفي و شانسي نبود. در قرن اول ميلادي يك پزشك رومي آخرين توصيفات مربوط به خواص درماني سير را جمع آوري پيش كرد از آن مي دانستند كه آب حبه هاي سير به بهبود اولسر و التهابات پوستي كمك مي كند. سير، سرفه و بيماريهاي روده را نيز معالجه مي نمود و براي كاهش وزن نيز تجويز مي گرديد. و زماني نيز مشاهده گرديد كه غذايي كه به آن سيرزده شده بود، اشتها را افزايش مي داد. از آنزمان تاكنون، طب سنتي از اين داروي طبيعي، بهره هاي بسيار برده است. گاهي از آن درساخت پمادها و ضمادها استفاده مي شود. به عنوان مثال در مورد سرماخوردگي، آسم هاي برونشي و سرفه هاي منقطع كودكان، سينه رابا مخلوطي از سير كوبيده شده همراه با كره چربي خوك، مالش مي دادند. سير پخته كوبيده همراه با كره، ميخچه هاي دردناك را نرم براي مي كند اين منظور، حبه سير تميز را در شيره پخته و سپس خمير مي نمايند و اين خمير را مورد استفاده قرار مي دهند. اين ضماد را مي توان بر مواضع مبتلا به اگزماي حاد و عفونتهاي قارچي نيز گذاشت و آب آن را نيز جهت تقويت مو، بر پوست و موي سر ماليد. بيماران مبتلا به عصبانيت شديد و تصلب شرائين بايد روزي 3 2 يا حبه سير بخورند. سير با باز كردن رگهاي خوني اين بيماران را از سردرد، سرگيجه و بيخوابي ناشي از بيماريشان راحت و آسوده مي سازد. مصرف سير همچنين براي كساني كه خيلي فعال نيستند، به ويژه كساني كه كار نشسته دارند، حياتي است، چون كه باعث تهييج و تحريك مغز، قلب و غدد جنسي مي شود. در برخي موارد، تنها استنشاق بخارات سير كوبيده شده براي درمان مراحل اوليه آنفلوآنزا، يعني عطسه و آبريزش كافي است. مي توان درمان مشابهي را درمورد بيماريهاي جدي تر نظير سرفه منقطع كودكان، سل و التهابات گوش نيز به كار گرفت. مواد فراري كه حتي در مقادير كم سير وجود دارند، قادر به از بين بردن ميكروبهاي مولد بيماريهاي عفوني خطرناك مثل تيفوس، اسهال خوني و باسيل كخ هستند. در موارد پيشرفته بيماريهاي معده و كوليت، روده، برونشيت و تمام التهابات ديگر، افزودن سير به غذا سودمند است. تنها مورد التهابي كه سير براي آن مفيد نيست، التهابات كليه است. در مورد خواص ضدتوموري سير، مطالعات و بررسي ها درحال انجام است. مسلم شده است كه رشد تومورهاي مرگبار درحيواناتي كه به غذاي آنها سير اضافه شده متوقف است، مي شود. اين مسئله با پژوهش انجام شده توسط دانشمندان ژاپني نيز تاييد مي شود. آنها سلولهاي سرطاني داراي عصاره سير را به حيوانات تزريق كردند و به تدريج مقدار آن را افزايش دادند. حتي مقادير بسيار زياد نيز نتوانست منجر به ايجاد تومور شود. توصيه مي شود كه سير جزئي از رژيم غذايي روزانه باشد. اما لازم است كه اعتدال رعايت شود. يك يا دو حبه كافي است. ضمنا سير به طور موءثري دهان را ضدعفوني مي كند. علامتي كه نشان مي دهد، كمابيش از حد لازم سير خورده ايد، سوزش در ناحيه سينه است. به بچه هاي بالاي 2 يا 3 سال نيز مي توان سير داد ولي البته به مقدار خيلي كم. سير سرشار از ويتامين هاي B-C-D است وبه همين دليل است كه مي تواند بيماري اسكوروي را معالجه سير كند همچنين حاوي موادي است كه به عمل هضم كمك و كار روده ها را منظم در مي نمايد بسياري از كشورها، روغن سير در درمان يرقان نيز مورد استفاده قرار مي گيرد. قرنهاي متمادي است كه طب سنتي به نقش سير در معالجه نقرس، رماتيسم و سنگهاي كليه و مثانه پي برده است. منبع: كتاب خواص درماني گياهان خوراكي ترجمه: سعيد صفايي اسطلخ زير