Hamshahri corpus document

DOC ID : H-771128-43960S1

Date of Document: 1999-02-17

تغذيه گياهي موجب طول عمر مي شود انسان پس از طي قرون و اعصار متمادي اكنون به موجودي همه چيزخوار مبدل شده از است گياهان سبز و ميوه ها و دانه هاي گياهي تا گوشت و لبنيات و تخم مرغ و خلاصه هر آنچه كه روي اين كره خاكي يافت شود. جزو مواد تغذيه اي انسان قرار گرفته است. بخصوص در عصر حاضر كه با توجه به امكانات حمل و نقل سريع و نيز توانايي نگهداري و انجماد خوراكيها، در تمامي مدت سال مي توان از همه انواع مواد غذايي بهره جست. سوءال اينجاست كه آيا همه چيزخواري انسان در نهايت به نفع اوست يا؟ نه در اينكه هر كدام از مواد غذايي حاوي تركيبات مختلفي مي باشند و هر كدام از تركيبات فوق نيز در سوخت و ساز سلولهاي بدن ما تاثيرگذار هستند شكي نيست و لذا بايستي مواد غذايي را به نسبتي مصرف كرد كه همه تركيبات لازم بدن و از آن جمله مواد قندي و پروتئيني و ويتامينها و مواد معدني به حد كافي به بدن برسند. نكته مهم اينجاست كه انسان اساسا از لحاظ طبقه بندي (فيلوژنيك ) جزو دسته گياهخواران است بدينگونه كه فرم و ساختار فك، دندانها و سيستم گوارشي انسان جهت استفاده از گياهان مناسب است. از طرفي ديگر گياهان مختلف تمامي تركيبات اساسي مورد نياز بدن انسان را دارا هستند و بنابه استناد معتبرترين مقالات علمي اگر به نسبت درست و به مقدار كافي مورد مصرف قرار گيرند هيچگونه كمبود غذايي در انسان بروز نخواهد كرد. غذاهاي حيواني و در راس آنها گوشت و تخم مرغ هر چند كه از لحاظ غذايي به ظاهر سرشار از مواد انرژي زا و مواد پروتئيني هستند ولي هضم، جذب، سوخت و ساز و بالاخره دفع مواد زائد آنها از بدن مشكل و با تاني صورت مي گيرد و مواد سمي توليد شده از آنها نيز بيشتر بوده و كليه ها براي دفع اين مواد فشار زيادي را متحمل مي شوند و چه بسا كه در اثر انباشته شدن آنها در خون امراض مختلف و از جمله نقرس و سنگ كليه حاصل مي شود. از نقطه نظر اقتصادي بنابه تحقيقات دانشمندان تبديل غذاي گياهي به غذاي حيواني 50 برابر حجم انرژي آن را مي كاهد به عنوان مثال يك گوسفند 50 واحد انرژي مواد گياهي را مصرف مي كند تا 1 واحد انرژي بصورت گوشت ذخيره كند كه در نهايت به مصرف انسان مي رسد، پس با مصرف مواد گياهي بجاي مواد حيواني 50 برابر صرفه جويي انرژي نيز خواهيم داشت. با توجه به امكانات دسترسي همه ما به مواد گياهي مختلف لازم است تا از اين مواد با نسبت صحيح در ليست غذاهاي مصرفي روزانه استفاده نمائيم تا بدينگونه هم مواد انرژي زا و هم مواد پروتئيني و ويتامينها و مواد كاني مورد لزوم بدن تامين گردند. آنان كه مدعي هستند گوشت براي بدن ما مضر است اطلاعي از تركيبات غذاهاي گياهي ندارند و ثانيا از مضرات گوشتخواري نيز بي اطلاعند كه البته فقط شامل آثار زيانبار گوشت به جسم انسان نيست بلكه آثار سوء گوشتخواري و آثار مثبت گياهخواري بر روحيه انسان مشهود چه است بسيارند افراد گياهخواري كه با تغذيه مناسب گياهي نه تنها بر طول عمر بلكه بر كيفيت زندگي خود نيز افزوده اند و از بسياري از امراض متابوليك حاصل از سوءتغذيه! در امان مانده اند. تحقيقات متعدد در مورد اين افراد نه تنها اختلال تغذيه اي خاصي را نشان نداده بلكه ميزان ابتلاء به بيماريهاي قلبي عروقي، بيماريهاي اسكلتي، كليوي، گوارشي و حتي سرطانها در نزد اين افراد به مراتب كمتر بوده است. تغذيه صحيح از اصول اساسي زندگي است و در صورتي كه با تحرك بدني و آرامش روحي و رواني همراه گردد مي تواند تضمين كننده تندرستي و سلامتي در طول زندگي باشد. دكتر جواد صيادي فر