Hamshahri corpus document

DOC ID : H-770311-41514S1

Date of Document: 1998-06-01

مواظب آشپزخانه خود باشيد! همه افراد خانواده در آشپزخانه رفت و آمد؟ مي كنند خواه براي پختن، خوردن و يا فقط به نشستن سهولت مي توان دريافت كه جائي در خانه، مثل آشپزخانه داراي بالاترين ميزان رفت و آمد روزانه نمي باشد. سالانه 81 ميليون نفر دچار مسموميت غذايي مي شوند. ما دوست داريم كه رستورانها را به خاطر غذاي مسموم سرزنش كنيم، اما حقيقت اين است كه ما بيشترين مقدار مسموميت توسط باكتري سالمونلا را در خانه هايمان داريم. چگونه اين آلودگيها بوجود؟ مي آيند شما براي شام، مرغ آماده مي كنيد. باكتريهاي موجود درگوشت مرغ در حين پخت كشته مي شوند، اما باكتريهايي كه بر روي دستها، تخته گوشت، چاقو و.. باقي مي مانند، چه؟ مي شوند حال اگر شما قصد تهيه سالاد داشته باشيد، تمام مواد تازه شما در تماس با اين سطوح مي توانند آلوده شوند. اين باكتريها را دست كم نگيريد. مطمئنا شما فكر مي كنيد، آشپزخانه شما تميز است. اما ممكن است قدرت پايداري در آلوده كنندگي و ايجادبيماريها در غذا مانند سالمونلاو ايكولاي را؟ ناديده بگيريد اين باكتريها را مي توان بر سطوح سخت براي ساعتها و روزهاي متوالي يافت و حتي ممكن است مواد پاك كننده نيز آنها را از بين نبرند. مراحلي آسان براي سالم نگهداشتن آشپزخانه در داخل خانه ها موجود است: هميشه قبل، در حين و بعد از تهيه غذا، دستهاي خودرا بشوئيد. مواد غذايي را در يخچال نگاه داريد و هميشه مطمئن شويد كه كاملا پوشيده هستند. هميشه مواد غذايي را در يخچال از حالت انجمادخارج كنيد، نه در فضاي باز. قبل از آغاز هر مرحله طبخ، با مواد پاك كننده و ضدعفوني كننده تمامي سطوح و وسائل آشپزي را تميز نمائيد. گوشت مرغ و تخم مرغ را به طور كامل بپزيد- 60 كارد تخته گوشت، بشقاب و.. را با آب داغ بشوئيد، زيرا حرارت باعث كشته شدن باكتري مي شود. - 7 سطل زباله خود را با مواد ضدعفوني كننده بشوئيد. منبع: ريدرز دايجست مارس 98 ترجمه: شيلا جمالي