Hamshahri corpus document

DOC ID : H-770118-40961S14

Date of Document: 1998-04-07

. پرسش: بطور كلي ارزش غذائي تخم مرغ در چه حدي است و چه مزايايي دارد. پاسخ: - پروتئين 14 13 تا درصد يعني حدود 8 گرم پروتئين در هر تخم مرغ وجود دارد كه معادل 30 گرم پنير 50 گرم گوشت قرمز يا گوشت ماهي و 250 سانتي متر مكعب (يك ليوان بزرگ ) شير است و ازنظر كيفيت جذب خصوصا سفيده آن معيار است و جذبپروتئين غذاهاي ديگر را نسبت به جذب آن كه صددرصداست مي سنجند و از طرفي نسبت به منابع ديگرپروتئيني، تخم مرغ آسان تر و ارزان تر تهيه مي شود. - چربي: در هر تخم مرغ 12 درصد يعني حدود 7 گرم چربي اشباع شده وجود دارد كه تقريبا در زرده متمركز و منبع انرژي خوبي است بطوري كه در هر تخم مرغ 80 تا 97 كيلو كالري انرژي وجود دارد ضمنا هر تخم مرغ داراي 270 ميلي گرم كلسترل نيز مي باشد. نظر ويتامين هاي Bگروه مخصوصا 1 B 2 و B وB 12 غني است و از معدود غذاهايي است كه Dويتامين دارد واز همه مهمتر اين كه در هر تخم مرغ 600 واحد ويتامين موجود A است.