Hamshahri corpus document

DOC ID : H-770117-40950S9

Date of Document: 1998-04-06

. پرسش: تخم مرغ چه زيان هايي دارد كه بعضي افراد از آن پرهيز مي كنند. پاسخ: مشكلات تخم مرغ براي افراد در سنين مختلف فرق مي كند. . پروتئين زرده تخم OVOVITELLINEمرغ و سفيده تخم مرغ OVALBUMINE مي تواند در افراد مستعد موجب آلرژي شديد شود به طوري كه امروزه به طور عموم زير يك سال تجويز سفيده تخم مرغ ممنوع است. از نظر چربي تخم مرغ رقم بالاي كلسترول 1500 ميلي گرم در صدگرم زرده تخم مرغ مي تواند براي افراد در معرض خطر يا دچار بيماري هاي قلبي - عروقي خطر ساز باشد براي كودكاني كه در اين خانواده ها متولد مي شوند به عنوان پيش گيري بايد زير يك سال تخم مرغ تجويز نشود.. از نظر مواد معدني: تخم مرغ مثل تمام غذاهائي كه منشاء پروتئين حيواني دارند نسبت كلسيم به فسفر مطلوبي ندارد و براي رفع اين نقيصه بهتر است تخم مرغ در كنار لبنيات مصرف شود. آهن تخم مرغ زير سوال است چنانكه در قياس با جوجه و ماهي كه آهن موجودشان 20 30 و درصد قدرت جذب آهن دارند تخم مرغ با توجه به مقدار كم و تركيب پيچيده آن امكان جذب بيش از 4 تا 10 درصد را ندارد و بر خلاف اغلب نظريات مطرح در گذشته در تاليفات متخصصين تغذيه مثل پروفسور گتري و خانم ها: مارگارت كامرون و لوئيز لامبرلاگاسه كانادائي از آهن تخم مرغ زياد تمجيدنشده است.