Hamshahri corpus document

DOC ID : H-761227-40902S8

Date of Document: 1998-03-18

. پرسش: بطور كلي تخم مرغ كامل چه ارزش غذايي دارد و مزاياي آن كدام ؟ است . پاسخ: تركيب تخم مرغ كامل در هر صد گرم از اين قرار است: /12 8پروتئين /11 5چربي گرم هيدرات گرم /0 7كربن گرم آب 74 گرم. مواد معدني يك گرم ( سديم 81 پتاسيم 100 كلسيم 54 فسفر 210 و آهن /2ميلي گرم ) 7انرژي كيلوكالري 158 ويتامين ها: (+++Dويتامين Aويتامي600 واحد /0 Bويتامين 1 1234/0 Bويتامين 2 ميلي گرم ) در هر تخم مرغ كامل ارزش و مزاياي غذايي به شرح زير است: پروتئين: حدود 8 گرم يعني معادل 30 گرم پنير 50 گرم گوشت قرمز يا گوشت ماهي و يك ليوان بزرگ شير ( cc) 250 پروتئيني دارد كه از نظر كيفيت جذب عالي ترين است مخصوصا سفيده تخم مرغ كه معيار است و ميزان جذب صد در صد دارد و پروتئين غداهاي ديگر را بر آن مبنا مي سنجند. تخم مرغ يك غذاي پروتئيني عالي است كه نسبت به غذاهاي پروتئيني ديگر ارزانترتهيه و آسان تر آماده مي شود. چربي: هر تخم مرغ حدود 7 گرم مواد چربي دارد كه حاوي اسيدهاي چرب اشباع شده مي باشد كه تقريبا در زرده متمركز است و منبع عالي انرژيست بطوريكه هر تخم مرغ 80 الي 97 كيلوكالري انرژي براي بدن دربردارد. ضمنا هر تخم مرغ حاوي 270 ميلي گرم كلسترول است. ويتامين ها: تخم مرغ از نظر ويتامين هاي Bگروه غني است خصوصا B 1 2 B 12 تخم مرغ B گرچه Cويتامين ندارد ولي از معدود غذاهائي است كه در زرده اش Dويتامين دارد ولي از همه ارزنده تر ويتامين A است كه عيارش در تخم مرغ در هر صد گرم 600 واحد و در هر عدد 325 واحد است. در مجموع تخم مرغ غذايي است كه براي كودكان و همه افراد هضمش تقريبا آسان است و غذايي است كه به رشد و نمو كمك مي كند و انرژي لازم را براي كودك فراهم مي سازد.