Hamshahri corpus document

DOC ID : H-761212-40587S1

Date of Document: 1998-03-03

بيشتر بدانيم فرزند تندرست من . پرسش: با توجه به ارزش غذايي فراورده هاي گوشتي و پروتئين هاي حيواني چرا بعضي ها خام خواري را ترجيح مي دهند. پاسخ - 1 با اين تصور كه فراورده هاي گوشتي ارزش غذايي زيادي دارند اگر در مصرف آنها افراط شود در نسوج بدن مواد زيان آوري مثل اوره و اسيداوريك و... رسوب مي كند و همين مشكلات است كه مردم را وادار مي كند در مصرف فراورده هاي گوشتي محتاط باشند. مخصوصا وقتي دوره بارداري زنان يا زمان پيري فرارسد يا گرفتاري هايي كه سلامتي را تهديد مي كند مثل نقرس، فشارخون و بيماريهاي قلبي يا افرادي كه كليه هاي آسيبپذير دارند. - 2 در گوشت قرمز مخصوصا مقادير اندكي اجسام ازته غيرپروتئيني كه ارزش غذايي آنها ثابت نشده به نام پورين وجود دارد كه هرچند اشتها را تحريك مي كند ولي محرك است و مخصوصا روي قلب، عروق، كبد و كليه ها اثر ثوكسيك دارد، پورين مقدارش در گوشت اسب، دل و جگر حيوانات، گوشت شكار و گوشت هاي بيات شده افزايش پيدا مي كند. - 3 عيار چربي هاي اشباع شده كه سلامتي را تهديد مي كنند در گوشت گوسفند و گوساله بالاست. - 4 در گوشت در برابر فسفر بالا كلسيم پائين است و نسبت كلسيم به فسفر كه رقم مطلوب آن در /0 7غذا /1 4تا است در /0 03گوشت است و افراط در مصرف گوشت نه تنها كمكي به تامين كلسيم نمي كند، بلكه كاهش دهنده ذخيره كلسيم بدن است. - 5 گوشت غذايي اسيدكننده محيط داخلي بدن است و افراط در مصرفش اسيدوزتوليد مي كند و بايد در كنارش غذاهاي متعادل كننده اي مثل سبزي و ميوه به حد كافي مصرف شود كه خاصيت قليائي دارند. به همين دلايل و بسياري دلايل ديگر برخي از مردم خام خواري را انتخاب كرده اند.