Hamshahri corpus document

DOC ID : H-761119-39196S1

Date of Document: 1998-02-08

بيشتر بدانيم فرزند تندرست من پرسش: لطفا در باره مزاياي سيب زميني و گوجه فرنگي توضيحات بيشتري بدهيد. پاسخ: سيب زميني حاوي پتاسيم فسفر، زياد، منيزيم، آهن، مس، الياف غذائي، فيبر و مواد هيدرو كربن قندي و ويتامين هاي C و B است. سيب زميني عيار پتاسيم 247 ميلي گرم درصد گرم دارد يعني بيش از دوونيم برابر پرتقال كه در داشتن پتاسيم مشهور است. براي حفظ پتاسيم سيب زميني آن را بابخار بپزيد چون آبپز كردنش تا حد نصف از ميزان پتاسيم آن را كم مي كند. Cويتامين سيب زميني بطور متوسط 17 ميلي گرم در صد گرم است ولي موقع برداشت محصول در ماه مهر /29 3عيارش ميلي گرم و در بهمن ماه پس از انبار /11 7كردن ميلي گرم در صد گرم و درخرداد /10 6ماه ميلي گرم در صد گرم است يعني هرچه سيب زميني در انبار بيشتربماند ويتامين C آن بيشتر كاسته مي شود. گوجه فرنگي از نظر Aويتامن هاي Bو Cو غني و از نظر پتاسيم متوسطاست. اسيد سيتريك و اسيد ماليك گوجه فرنگي بالا و اسيد اگراليك آن نسبتا خوبست و اين اسيدهاي آلي براي تنظيم متابوليسم بدن وارد عمل مي شوند. در سنين بالاتر بايد درنظر داشت كه خوردن آب گوجه فرنگي خام تنها خاصيت قليايي دارد ولي اگر به آن شكر يا چربي اضافه شود خاصيت اسيدي پيدا مي كند و موجب تحريك معده مي شود.