Hamshahri corpus document

DOC ID : H-760307-20557S1

Date of Document: 1997-05-28

بهداشت مواد غذايي با كنترل كيفيت حفظ مي شود در موسم گرما سلامت غذا را حفظ كنيم (بخش آخر ) درباره كيفي بودن مواد غذايي و خوراكي، سه كانون يا عامل توليد، عرضه و همچنين مصرف كننده كه حلقه نهايي اما تعيين كننده اي زنجيره به شمار مي روند، اثرگذار هستند. توليد كنندگان مواد غذايي با محور قرار دادن اصل مهم ايجاداطمينان در ميان مصرف كنندگان بايد از مواد اوليه بهداشتي واستاندارد براي توليد مواد غذايي استفاده كنند. در عين حال اين افراد نبايد به جاي سود منطقي و درازمدت در ازاي عرضه محصولات سالم، سلامتي و بهداشت عمومي جامعه، فرهنگ توليد را فداي سود موقتي كنند. علاوه بر اين توليد مواد غذايي با كيفيت هم به سود توليد كنندگان است و هم براي جامعه سودمند خواهد بود. و اين اهداف زماني و در شرايطي محقق خواهد شد كه توليد كنندگان به مقوله كنترل كيفيت و بكارگيري و استفاده از مواد اوليه بهداشتي و استاندارد را كاملا با اهميت تلقي كنند. با توجه به سهم مهم و تعيين كننده مصرف كنندگان در حفظ كيفيت مواد غذايي مردم بايد سطح فرهنگ مصرف مواد غذايي خود را ارتقاء بخشند و مقوله بهداشت و استاندارد بودن مواد غذايي را به هنگام خريد، مدنظر داشته باشند. به باور كارشناسان و متخصصان علوم تغذيه، يكي از راههاي حفظ كيفيت و حتي كميت مواد غذايي، بسته بندي اصولي و استاندارد آنها مي باشد. تحقيقات نشان مي دهند توجه به بسته بندي صحيح مواد غذايي به ويژه آن دسته از موادي كه فسادپذيري آنها سريع تر صورت مي گيرد، آثار مثبت بسياري رادر پي دارد. جلوگيري از ضايعات مواد غذايي، افزايش ماندگار و طول عمر نگهداري مواد غذايي و حفظ ارزش غذايي محصولات از جمله نتايج مثبت به بسته بندي مواد غذايي است. در اين مورد يك كارشناس مي گويد: از مهمترين خواص بسته بنديها، افزايش دوام مواد غذايي است. اما آنچه بايد در بسته بندي ها مورد توجه قرار گيرد، اين است كه توليد كنندگان مواد غذايي بايد ريز مواد اوليه و به كار رفته در كالاهاي مورد نظر را براي آگاهي مصرف كنندگان به طور دقيق و قابل رويت تعريف و مشخص كنند. امروزه پيشرفت در توليد مواد غذايي و توسعه بسته بندي همزمان با هم انجام مي گيرد. البته انتخاب يك بسته بندي مناسب به نوع ماده غذايي، نحوه نگهداري و حمل ونقل آن بستگي دارد. ولي به طور كلي بسته بندي مواد غذايي بايد شرايط زير را دارا باشد: ـ 1داراي ظاهري شفاف و جذاب باشد تا توجه مشتري را جلبكند. انتخاب بسته بندي شفاف كه مواد غذايي در آن قابل ديدباشد سبب مي شود كه مصرف كننده بهتر بتواند به كيفيت آن پي ببرد. ـ 2در بسته بنديهاي امروزي مواد اوليه هر ماده غذايي به همراه ميزان پروتئين آنها و حتي ممنوعيت هاي مصرف آن قيد شده است. ارائه مشخصه هاي مواد اوليه مواد غذايي علاوه بر ارتقاء سطح دانش تغذيه اي مردم به اصلاح و انتخاب الگوي مصرف منجر مي شود. به عبارت ديگر هر ماده غذايي كه توليد شده و در دسترس مصرف كنندگان قرار مي گيرد بايد داراي برچسب تغذيه اي باشد. تاريخ توليد و تاريخ انقضاي مصرف روي آن كاملا مشخص باشد. البته موارد ديگري بايد در بسته بندي مواد غذايي رعايت شود وتوليد كنندگان براساس ضوابط و قوانين ملزم به انجام آن مي باشند. به هر حال بسته بندي مواد غذايي با حفظ خصوصيات ظاهري نظير رطوبت، رنگ، طعم و بو و ارزش تغذيه اي مثل كاهش اتلاف ويتامين ها و يا جلوگيري از تند شدن چربي ها و جلوگيري از رشد ميكروارگانيسم ها، سبب كاهش آلودگي و ضايعات مواد غذايي شده كه در نهايت، ايمني و سالم بودن غذاي ما را تضمين مي كند.