Hamshahri corpus document

DOC ID : H-760204-18528S1

Date of Document: 1997-04-24

بازتاب يك گزارش از يخچال چگونه استفاده كنيم پس از درج گزارش مربوط به نگهداري مواد غذايي در همين صفحه، يكي از متخصصان موادغذايي در تماس با همشهري، نكاتي را به عنوان مكمل اين گزارش يادآوري كرده است: يك نكته مهم در نگهداري درست مواد غذايي در يخچال كه گاهي سليقه اي نيز هست، استفاده از پوشش هاي مختلف براي طبقات آن است. در حالي كه سرما بايددر سراسر يخچال جريان داشته باشد و اين پوشش ها مسير عبور سرما را مي بندد. البته سطوح يخچال از جنس پلاستيك است و به راحتي قابل شستشو مي باشد. از اين رو هيچ نياز به پوشش خاصي نيست. نكته ديگر رعايت نظافت و بهداشت نگهداري مواد غذايي در يخچال و فريزر اگر است هر چيز در جاي مناسب خودش قرار گيرد، هم سرماي موردنياز مواد غذايي تامين مي شود و هم وجود نظم، راهنماي خوبي براي پيداكردن سريع مواد غذايي موردنظر است. بسته بندي مناسب مواد غذايي گاهي با برچسبهاي ضروري نيز اين نظم را در ابعاد مختلف تحقق مي بخشد. به عنوان نمونه ديده مي شود كه نان را به صورت باز در فريزر قرار مي دهند در حالي كه به هرحال به گفته كارشناسان صنايع غذايي، فضاي يخچال و فريزر آلوده است و احتمال نشست ميكرب بر روي آنها وجود دارد. بهتر است ناني كه به صورت تازه و تميز خريداري مي شود با بسته بندي مناسب در كيسه هاي فريزري نگهداري شود. برخي خانواده ها به جاي منجمدكردن سبزي، سبزي پاك كرده خريداري مي كنند كه آن نيز بدون مساله نيست. زيرا اين نوع سبزيهاي پاك كرده آماده نيز گاهي ياتازگي خود را از دست داده اند و همراه با سبزي له شده و پلاسيده يا مواد مضر مي باشند. البته برخي سبزي ها بويژه سبزي خوردن به صورت تازه و تميز بسته بندي شده و درجاي خنك نگهداري مي شوند. خريداري اين نوع سبزي ها بهتر است. مورد مهم ديگر اين است كه اگر مي خواهيم مواد غذايي مثل گوشت و مرغ را كه به نوعي آب دارند در فريزر قرار دهيم بايد آنها را ابتدا تميز بشوييم و بعد در قطعاتي كه موردنياز است بسته بندي كنيم تا هنگام استفاده دوباره مجبور نشويم آنها را زيرا بشوييم اين نوع مواد پس از خارج شدن از حالت انجماد در صورت شستشوي مجدد، آبشان را كه در واقع حاوي اصل ارزش غذايي آنها مي باشد، از دست مي دهند.