Hamshahri corpus document

DOC ID : H-751202-15465S1

Date of Document: 1997-02-21

آيا غذا از سرطان جلوگيري؟ مي كند برخي از پژوهشگران معتقدند كه مصرف مكرر ميوه و سبزي، دركاهش خطر ابتلا به سرطان، به قدري موثر است كه حتي نرخ سرطان ريه را در ميان سيگاري هاهم كاهش مي دهد چه بخوريم تا به سرطان؟ مبتلانشويم به تخمين موسسه ملي سرطان شناسي كانادا، بيش از يك سوم سرطانها با نوع تغذيه انسانها ارتباط دارد. بررسي هاي اخير كه در 17 كشور جهان انجام شده، نشان داده كه در ملتهايي كه دررژيم غذايي خود ميوه و سبزيجات بيشتري مصرف مي كنند، مواردابتلا به سرطان كمتر ديده مي شود. از جمله سرطانهايي كه مي توان آنها را مرتبط با رژيم غذايي دانست، مي توان به موارد زير اشاره كرد: سرطان راست روده (روده راست )، سرطان ريه، سرطان پستان، سرطان مري، سرطان دهان، سرطان معده، سرطان مثانه، سرطان پانكراس ( لوزالمعده ) سرطان، تخمدان و سرطان گردن. بعضي از پژوهشگران معتقدند كه مصرف مكرر ميوه و سبزي، دركاهش خطر ابتلا به سرطان به قدري موثر است كه حتي نرخ سرطان ريه را در ميان سيگاري ها هم كاهش مي دهد. هويج و مواد بتاكاروتن داريكي از معروفترين ميوه هاي ضدسرطان، هويج است كه به دليل داشتن ماده بتا كاروتن مي تواندراديكالهاي آزاد سرطان زا راكنترل كند. اصولا راديكالهاي اكسيژن آزاد به علت داشتن يك تك الكترون در مدار خود به بافتهاي مختلف بدن آسيب مي رسانند و هر ماده اي كه بتواندآن را كنترل كند، با پيري و سرطان جنگيده تصور است نكنيد كه بتاكاروتن تنها در هويج يافت مي شود. طالبي، زردآلو، اسفناج، سيبزميني شيرين و مركبات سرشار از بتاكاروتن هستند. پژوهشگران ثابت كرده اند كه ازبتاكاروتن حتي مي توان داروهاي ضدسرطان ساخت و در كلينيكهاي درمان سرطان مورد استفاده قرار داد. اكنون به معرفي چند ميوه و سبزي معمولي، ولي ضدسرطان مي پردازيم: گوجه فرنگي: در گوجه فرنگي ماده اي به نام ليكوپن ( Lycopene) وجود دارد كه هم موجب قرمزي گوجه فرنگي مي شود و هم ضداكسيدانت است. يعني راديكالهاي آزاد اكسيژن را از بين مي برد و در نتيجه ضدسرطان است. ليكوپن در هندوانه و زردآلو هم وجود دارد. كاهش ميزان ليكوپن در خون، خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را افزايش مي دهد. حتي سس و ربگوجه فرنگي نيز حاوي مقاديرزيادي ليكوپن است. سبزيجات سبزيجاتي كه رنگ سبز تيره دارند، نظير اسفناج، بعضي كاهوها، كلم براكلي و كلم معمولي سرشار از مواد ضدسرطان مانند فــولـيـت بتاكاروتن (، folate)وليـوتـيـن ( Lutein)مي باشند. هر چقدر رنگ سبزي تيره تر باشد، مواد ضدسرطاني بيشتري دارد. گياهان سوسني سبزيجاتي نظير پياز، پيازچه، سير، موسير و تره فرنگي از نظر گياه شناسي به گياهان سوسني معروف هستند. مصرف روزانه و فراوان اين سبزيجات، خطر ابتلا به سرطان روده راست (راست روده )،، معده ريه وكبد را كاهش مي دهد. مصرف سير حتي مي تواند از پيشرفت سرطان دستگاه گوارش جلوگيري كند. يك پژوهشگر آلماني اخيراكشف كرد كه در سير ماده اي به نام آژئن ( Ajoene) وجود دارد كه براي سلولهاي بدخيم همچون سم مي باشد و نيز تركيبات گوگرد كه در سير فراوان يافت مي شود، بر فعاليتهاي سلولهاي بيگانه خوار ( ماكروفاژ ) و Tلنفنيت هاي كه در سيستم مصونيت بدن نقش مهمي دارند، مي افزايد. مركبات به گفته يك سم شناس معروف هربرت پيوسن، مركبات مجموعه اي از داروهاي ضدسرطان را در خود جاي داده اند. مصرف مرتب مركبات خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را بسيار كاهش مي دهد. سبزيجات چهارپرسبزيجاتي مانند كلم، گل كلم كلم، براكلي، تره، ترتيزك وشلغم، سبزيجات چهارپر ناميده مي شوند. مصرف اين سبزيجات، خطر ابتلا به سرطان پستان را بسيار كاهش مي دهد، خوردن اين سبزيجات در مردان نيز درصد 70تا از بروزسرطان راست روده (روده راست ) و معده جلوگيري مي كند. حبوبدانه هاي سويا، لوبياي سفيد، لوبياي چشم بلبلي، عدس و ماش داراي مواد ضدتكثير سلولهاي بدخيم سرطاني هستند، و تا چهل درصد از بروز سرطان لوزالمعده جلوگيري مي كنند. سبوس گندم خوردن ناني كه از سبوس گندم درست شده باشد، حتي از پيشرفت تومورهاي سرطاني و رشد سلولهاي بدخيم در سرطان راست روده، جلوگيري مي كند. شير كم چربي هر چقدر مي توانيد با افزايش سن ازخوردن شير پرچربي پرهيز كنيد و به نوشيدن شيركم چربي روي بياوريد. شيركم چربي برعكس شيرپرچربي، خطرابتلا به سرطان دهان، گردن و راست روده را كاهش مي دهد. منبع: تايم - ژانويه 1997 ترجمه: سهيلا زماني