Hamshahri corpus document

DOC ID : H-750504-2194S1

Date of Document: 1996-07-25

روند سهم گروههاي مختلف موادغذايي مصرف مواد غذايي در آينه پژوهش - قسمت آخر اشاره; در بخش نخست اين گزارش نمايه ميزان و چگونگي مصرف مواد غذايي در مناطق شهري و روستايي ارائه شد اينك ادامه روند سهم گروههاي مختلف مواد غذايي تقديم گرديده است. روند مصرف سرانه انرژي در جامعه شهري و روستايي داراي نوساناتي بوده، اما روند صعودي بوده است. بطوريكه مصرف سرانه انرژي در مناطق شهري روستايي و كل كشور به ترتيب 2700 2900 از و 2800 در سال 62 2900 2900 به 2900 كيلوكالري در روز در سال 1371 رسيد. در مورد مناطق روستايي يافته هاي اين مطالعه نشان مي دهند كه طي سالهاي 711362 روند مصرف سرانه برنج حبوبات انواع روغن و چربي انواع گوشت و تخم مرغ، سبزي و ميوه صعودي بود، در حاليكه مصرف سرانه نان و لبنيات روندي كاهشي داشت. پيامد اين روند در مناطق روستايي افزايش متوسط دريافت سرانه انرژي، پروتئين، كربوهيدرات، آهن، Aويتامين و به عكس كاهش متوسط دريافت سرانه ريبوفلاوين و كلسيم بود. در بين متغيرهاي مورد بررسي در مناطق روستايي تنها روند مصرف انواع روغن و چربي خطي و معني دار بود. طي دوره مطالعه متوسط دريافت سرانه انرژي و مواد مغذي بجز ريبوفلاوين و ويتامين Aدر، مناطق روستايي بيش از متوسط حد مورد نياز براي يك فرد ايراني بود. عوامل احتمالي موثر بر روند الگوي مصرف مواد غذايي، انرژي و برخي مواد مغذي در مناطق روستايي را مي توان تغييرات در عرصه مواد غذايي، مهاجرت روستائيان به شهر، و از همه مهمتر افزايش قدرت خريد خانوارهاي روستايي طي دوره مذكور عنوان كرد. مطالعه حاضر، متوسط مصرف سرانه مواد غذايي در مناطق روستايي را در مورد نان طي دهه بررسي، بيش از مناطق شهري و در موردبرنج، انواع گوشت و تخم مرغ، انواع روغن و چربي، سبزي و ميوه، كمتر از مناطق شهري نشان مي دهد، كه البته از لحاظ آماري آزمون نشده است. نتيجه اين تفاوت ها دريافت ظاهري بالاتر انرژي، كربوهيدرات و آهن، و بالعكس دريافت ظاهري پايين تر چربي، Aويتامين و ريبوفلاوين در مناطق روستايي نسبت به مناطق شهري در طي دوره مطالعه بوده است. روند سهم گروه هاي مختلف مواد غذايي در تامين انرژي در مناطق شهري و روستايي ايران طي سالهاي 711362 نشان مي دهد كه طي اين دوره نان بيشترين سهم را در تامين انرژي چه در مناطق شهري و چه در مناطق روستايي داشت. در مناطق شهري سهم نان در تامين انرژي افزايش يافت و از 39 درصد در سال 1362 به 54 درصد در سال 1371 رسيد. در طي دوره بررسي برنج رتبه دوم را در تامين انرژي در مناطق شهري و روستايي داشت. سهم برنج در تامين انرژي در مناطق شهري و روستايي كمي افزايش يافت و به ترتيب از 11 و 9 درصد در سال 62 به 14 و 12 درصد در سال 71 رسيد. در مناطق شهري سهم انواع گوشت و تخم مرغ در تامين انرژي كاهش يافت و از 11 درصد در سال 62 به 6 درصد در سال 71 رسيد و در مناطق روستايي سهم اين گروه در تامين انرژي طي دهه مورد بررسي ثابت ماند.